炒菜大家吃的都不少,那么大家知道炒菜是哪個(gè)朝代出現(xiàn)的嗎?歷史上南北朝時(shí)期就已經(jīng)有了炒菜的詳細(xì)記載,并且在《齊民要術(shù)》中還記載了兩道經(jīng)典炒菜,一道是炒雞蛋,另一道是炒鴨肉末。可以看出,炒菜在幾千年前就已經(jīng)出現(xiàn)了,而且深受人們的喜愛。
中國(guó)炒菜的起源歷史
最早的炒菜應(yīng)該是南北朝時(shí)期,這是歷史上對(duì)于炒菜最早有文字記載的。《齊民要術(shù)》中曾詳細(xì)記載了炒雞蛋和炒鴨肉末這兩道菜。對(duì)于其中炒雞蛋的描述是這樣的:“打破,著銅鐺中,攪令黃白相雜。細(xì)軍蔥白,下鹽米,渾豉。麻油炒之。甚香美。”大概的意思就是先將雞蛋打破,然后攪拌均勻,最后用麻油在鍋里翻炒,期間會(huì)放蔥白,鹽等調(diào)味料,這方法和現(xiàn)在的簡(jiǎn)直一樣。
而另外一道菜炒鴨肉末也有描述:“用新成子鴨極肥者,其大如雉,去頭,爛治(按,爛疑為切之誤),卻腥翠五藏(同臟),又 凈洗,細(xì)創(chuàng)如籠肉。細(xì)切蔥白,下鹽鼓汁。炒令極熟,下椒姜末,食之。”大概的意思就是將新長(zhǎng)成的肥鴨子殺死之后砍掉頭不要,燙去羽毛,去除五臟并洗干凈,然后將鴨肉全部剁碎就像是包子餡一樣,最后再加調(diào)料下熱鍋炒熟就可以吃了。
當(dāng)然了這還只是說有文字記載的是南北朝時(shí)期,有可能炒菜真正的發(fā)明時(shí)間比這還要早。例如在西漢的鹽鐵論中已經(jīng)有了客店里販賣韭菜雞蛋的記載,當(dāng)然這個(gè)記載不是很詳細(xì)。所以一般還是認(rèn)為炒菜是在南北朝時(shí)期發(fā)明的,而炒菜的盛行則是在宋朝,從宋朝時(shí)期開始,炒菜已經(jīng)十分普遍了,之后各種美味的小炒也是一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)了,一直到現(xiàn)在,炒菜都成為了很多人一日三頓中的必備菜肴。知道了炒菜是哪個(gè)朝代出現(xiàn)的以及相關(guān)的歷史之后大家還可以留言說出自己最喜歡的炒菜名字喲,一起分享美食也是一件不錯(cuò)的事情。