兔子肉類市場規(guī)模比較小，而且兔子肉的味道不太好。在人類的飲食文化中，紅肉、白肉等都是我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，當(dāng)我們提到兔子肉時，它似乎并沒有成為人類的主要肉類。盡管兔子養(yǎng)殖在世界范圍內(nèi)十分普遍，但肉并未像其他肉類那樣廣泛流行。

兔肉文化

兔子肉在歷史上并非沒有受到人們的青睞。古羅馬時期，兔子肉是餐桌上的常客，隨著時間的推移，特別是當(dāng)宗教和文化因素開始影響飲食習(xí)慣時，兔子肉在一些地區(qū)逐漸失去了地位。在許多文化和宗教傳統(tǒng)中，兔子被視為生育和純潔的象征，在一些地區(qū)，食用兔子肉被認(rèn)為是不吉利，兔子肉在一些地方被視為“窮人的食物”，而在其他地方則被視為“野蠻人的食物”。這些刻板印象在一定程度上影響了人們對兔子肉的接受程度。

營養(yǎng)價(jià)值

盡管兔子肉富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其脂肪含量相對較高，膽固醇也較高。這使得一些健康意識較強(qiáng)的人對食用兔子肉持謹(jǐn)慎態(tài)度，與其他常見肉類相比，兔子肉的營養(yǎng)價(jià)值并未得到充分的科學(xué)研究和宣傳。兔子肉的口感和味道確實(shí)與其他肉類有所不同。肉質(zhì)相對較嫩，但有一些人認(rèn)為其味道較為腥膻，兔子肉的烹飪方法相對單一，這在一定程度上限制了其在餐飲業(yè)的應(yīng)用。

經(jīng)濟(jì)因素

養(yǎng)殖兔子相對容易，但其市場規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其他養(yǎng)殖業(yè)，如養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等。這主要是由于市場接受度不高、產(chǎn)業(yè)鏈不完善等因素所致，兔子肉的價(jià)格相對較高，進(jìn)一步限制了其在大眾市場的推廣。