蜂蜜在生活中使用的頻率很高,很多人都喜歡喝蜂蜜水,尤其在清晨喝一杯蜂蜜水,有潤腸通便的作用。那么,為什么蜂蜜不會變質?考古人員在古墓中曾經發現了蜂蜜,經過這么多年蜂蜜,并沒有變質,甚至還能夠食用,這背后的原理是什么呢?為什么蜂蜜很難變質?
細胞在蜂蜜里嚴重脫水死亡
蜂蜜的主要成分差不多是80%的糖,20%的水,濃度極高,滲透壓大,只要是進入其中的細胞就會嚴重脫水死亡,細菌和酵母菌都不能在分泌中存活,所以沒有添加防腐劑的蜂蜜,也不會變質。為什么蜂蜜不會變質?曾有考古人員在埃及古墓中發現了古代蜂蜜,并且還能吃。由于蜂蜜的含水量非常低,因此微生物難以在其中存活。
成熟蜂蜜放久也能吃
還有一點原因,蜜蜂在采集蜂蜜的過程中進行了反復的脫水動作,加上蜂蜜中的酶類物質可以讓蜂蜜中的糖濃度更高,且不宜結晶,PH值也是低到不利于微生物生存、不易變質的特性。所以真正的成熟蜂蜜放久也能吃,沒有嚴格保質期。
3年內最好吃完一瓶蜂蜜
為什么蜂蜜不會變質大家知道了,但蜂蜜不變質這種說法也不是完全準準確的,蜂蜜確實能存放很長時間,但如果放太久,就不要繼續吃了,一般情況下3年內最好吃完一瓶蜂蜜,這還是常溫的情況。如果是高溫的環境,最好在1年內吃完,不然蜂蜜的品質也會有所降低。
其實,說到為什么蜂蜜不會變質,我們需要明白一點,一樣東西究竟是否容易變質,很大程度上取決于它的成分。蜂蜜的主要成分基本是糖,這些容易產生細菌的物質在蜂蜜中很難存活,也正因如此,蜂蜜很難變質。相信講到這里,你現在應該已經明白,為什么蜂蜜不會變質了。