喜歡喝蜂蜜的人可能都會想到一個問題，為什么蜂蜜不會變質可以放很久？這是因為蜂蜜中的糖濃度很高滲透壓大，進入蜂蜜中的的細胞全部都會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜可以長時間保存，世界上保存最久的蜂蜜已經有幾千年歷史了。不過一般的蜂蜜是不可能做到的，并且也是會變質的喲。
蜂蜜不容易變質的原因
滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，這樣一來不管是細菌還是病菌都無法在蜂蜜中存活。這就是為什么蜂蜜不會變質的原因。當然了這里的說法其實是有一些錯誤的，只能說蜂蜜不容易變質并不是說蜂蜜一定不會變質，這一點大家是需要知道的。一般制造過程嚴格，蜂蜜純度高的是可以保存兩年左右的。
世界上保存最久的蜂蜜
有考古學家在埃及的古墓中發現了一罐三千年前的蜂蜜，并且驚奇的發現這罐幾千年前的蜂蜜依然可以食用，沒有變質。這也是人類歷史上已知保存最久的蜂蜜了。并且考古學家還發現，古埃及的木乃伊之所以長時間不腐爛的原因很大程度上就是因為蜂蜜，當時的古埃及人用蜂蜜等物質做成了防腐劑，這樣一來這些木乃伊可以保證很長時間不腐爛。
蜂蜜品質判斷方法
1、看顏色
純正的蜂蜜光澤透明，只有少量花粉渣沫懸浮，沒有什么很大的雜質，并且同一瓶中的蜂蜜顏色應該是色澤均一的。
2、倒過來看粘稠
蜂蜜本身很粘稠，好的蜂蜜要是蜜蜂的話大家可以將瓶子倒過來，大家會發現瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。
3、聞氣味
新鮮蜂蜜有明顯的花香，不新鮮的蜂蜜香味較淡，加香精制成的假蜜氣味刺鼻或者不適。
4、嘗味道
純正的蜂蜜會感到微甜并且有一丟丟的酸味，口感細膩，喉感略有麻辣。而摻假后的蜂蜜，就只有有糖水味、較濃的酸味或咸味了。
