空氣炸鍋是近幾年火起來的一款網(wǎng)紅烹飪廚具，許多人都非常愛用，而且很多的網(wǎng)紅主播都在推薦，令還沒有購買的人都非常行動(dòng)，但是最近在網(wǎng)上傳出空氣炸鍋長期使用致癌，這一下就讓想要購買空氣炸鍋的人慌了神。其實(shí)致癌和空氣炸鍋是沒什么關(guān)系的，今天就來為大家詳細(xì)介紹。

空氣炸鍋長期使用致癌是真是假

空氣炸鍋確實(shí)是會(huì)致癌的，原因就是，任何碳水化合物在經(jīng)過高于120度的高溫下烹飪，就會(huì)形成丙烯酰胺，無論有油無油，都會(huì)形成這種物質(zhì)，而丙烯酰胺就是致癌的罪魁禍?zhǔn)祝諝庹ㄥ佋谡ㄊ澄锏臅r(shí)候溫度是在120以上的，所以空氣炸鍋烹飪食物的時(shí)候也是會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)的。

但是也并非只有空氣炸鍋會(huì)致癌，普通的鍋在烹飪油炸食物的時(shí)候也會(huì)致癌，無論是用大量的有去炸，還是只在錫紙上涂一點(diǎn)油去烤箱里面烤，都是會(huì)致癌的，因?yàn)橹掳┑闹饕虿⒎鞘怯糜土康亩嗌伲歉邷兀砸虢】瞪睿钪饕€是要少吃這類油炸食物。

那么，空氣炸鍋和普通油炸烹飪方式，哪一種致癌程度要低一點(diǎn)呢？其實(shí)看丙烯酰胺的含量就能夠看出來了，有專業(yè)機(jī)構(gòu)曾經(jīng)測出幾種不同食物中丙烯酰胺的含量，其中非油炸薯片的含量竟是油炸薯片含量的三倍！由此可見，所謂的無油烹飪并不一定比油炸要健康許多。

而且空氣炸鍋的無油概念也是不太靠譜的，因?yàn)橛行┦澄镌谂腼兊倪^程中本身就是會(huì)釋放許多油脂的，例如雞肉，因此相比于普通的油炸方式，空氣炸鍋宣稱的無油也只不過是五十步笑百步，這些本身高脂高熱還可能致癌的食品，無論是用普通油炸還是無油烹飪，都是不夠健康的。