頭部有一團黃色物質的動物是小龍蝦。說到小龍蝦,相信大家對它的印象都是非常好,尤其是每年在夏天的時候,總會約三五好友一起到夜市的大排檔來喝啤酒吃燒烤,必不可少的也會有小龍蝦。小龍蝦的做法有很多種,但是大多數人對麻辣小龍蝦都是非常喜愛。我們常常吃的小龍蝦,是屬于鰲蝦科的一種,最大能長到10公分左右,味道非常的鮮美。
小龍蝦的優勢
之所以有很多人對小龍蝦非常的喜歡,主要是因為小龍蝦的營養價值是非常高的,體內的蛋白質含量很高,肉質比較松軟,即使是老人吃一些,非常容易消化,里面含有鎂、鋅、碘、硒等微量元素,對人體的心臟活動具有很好的調節作用,還具有保護心血管系統的作用。對于預防動脈硬化擴張,冠狀動脈等等效果都是非常不錯,里面含有的蝦青素是很強的抗氧化劑。

蝦黃的解釋
聽到了如此多的小龍蝦的優勢,是不是小龍蝦在你心目中的地位又提高,但是很多人在吃小龍蝦的時候,并沒有注意到蝦頭的黃色物質。對于這部分的物質,很多人都比較好奇。首先我們要知道小龍蝦的大部分生命活動都主要是依賴頭部,黃色物質往往是處于頭部的消化腺附近,包含著肝臟和胰臟。它的公母是有一定關系,小龍蝦無論是公蝦還是母蝦,都是有著蝦黃的存在。而母蝦的蝦黃主要是卵巢和消化腺的結合體,公蝦則是消化腺和其它器官的結合體。

正確的吃小龍蝦
大家一定要明白,雖然蝦黃的味道比較鮮美,而且營養也比較豐富,但由于它處于小龍蝦頭部,還有很多的器官,尤其是肺部用來過濾非常的臟。很容易在吃蝦黃的時候,連小龍蝦的肺部一起吃下去。提醒大家千萬不要隨意的吃小龍蝦的頭部,否則可能會對身體造成傷害。正確的吃小龍蝦是非常重要,在制作前一定要先用鹽水泡一段時間,將泥沙廢物排出去。