BBQ是燒烤的意思,但不僅僅是燒烤,BBQ和燒烤是有一定區別的,燒烤就僅僅是燒烤,而BBQ是要經過復雜的腌制。BBQ這一詞是網絡流行詞也是英文Barbecue的縮寫,這個詞最早是海盜在荒島當中烤肉,而現在的意思就是戶外燒烤。烤串是指將蔬菜和肉串在簽子上,快速的烤熟,可以將烤串理解為BBQ,但是BBQ卻不僅僅是烤串。

BBQ需要將所有食材經過極為復雜的腌制,其中要用到紅酒,洋蔥,紅糖百里香等各種各樣的東西,腌制的時間短則幾十分鐘,長則需要10多個小時。烤串大多數都是將沒有腌制的食材放在炭火上烤,導致時撒上辣椒面,孜然,鹽等各種佐料,有一些地方會刷上醬油和復雜的料。
BBQ在食材方面會選擇大塊的肉,烤串主要的食材是以小塊的肉為主,在色澤方面,BBQ的肉要黑而不焦,并且肉質在長時間的熏烤后,像蒜瓣一樣有著質感,吃起來多汁,燒烤折是在外觀上看起來比較油亮。在烤制器具方面,BBQ和燒烤之間也有一定的區別,BBQ的烤制器具較為復雜,一般都是帶有蓋子的,熏爐上面有孔,也需要一些溫度計等輔助的工具,因為燒烤肉類是比較大的??敬畠H僅需要爐子就可以了,在新疆等地區用磚塊搭起來就可以烤串兒了。
在烤制方面BBQ較為程序化,烤串講究的是燒烤師傅的火候。 BBQ一般流行在歐美等地區,特別是美國??敬饕植荚谥衼問|亞等地區,總體來講各有各的特點,當然兩者都是需要一定手法的,只有好的手法和腌制方式,才能讓食材變得更為美味,BBQ相比烤串來講是要更為復雜一些的,想要吃復雜的就可以選擇BBQ,想要簡單的就可以選擇燒烤。