土豆是一種十分常見的食物，可以制作成不同的美食。但是平常我們也會發現土豆喜歡發芽。那么土豆發芽了還能吃嗎？土豆發芽了最好是不要再使用了，因為這會讓人中毒。當然了如果發芽的面積不是很多，將這些發芽的地方切掉還是可以繼續食用的。

土豆發芽了不能吃的原因

土豆發芽的了是會產生一種叫龍葵素的毒素的，這種毒素只要是超過了20mg/100g那么就是人體或者是動物有害的。因此一般發芽的土豆都是不建議食用的。當然了要是發芽的部位比較少，那么大家還是可以食用的，不過一定要將發芽的部位全部切掉，另外土豆也是一定要去皮的，土豆皮中也是含有大量的龍葵素的。

其實對于土豆發芽了還能吃嗎大部人給出的建議最好是不要食用。但是要實在覺得可惜那么一定要全部削皮，然后將發芽的位置全部切掉。另外這樣的土豆最好可以在水里面多泡一下，然后再制作的時候加一點醋，這樣的話也可以避免你自己食物中毒了。

另外土豆還有一種常見的現象，那就是土豆表面的皮會變綠，那么變綠的土豆還可以吃嗎？其實這和發芽的土豆是一樣的，變綠也是因為土豆中有了龍葵素，龍葵素是一種苦麻口感的物質，這也是為什么大家吃變綠的土豆時會感覺有點苦麻了，其實這就是吃了龍葵素。這樣的土豆一定是需要將變綠的部位全部切除的，這樣的話還是可以吃的。

最后在這里提醒大家，大家吃土豆的時候一定要切皮，因為土豆皮中含的龍葵素是比較多的，尤其是發芽和發綠的土豆。另外還有一點，有很多人喜歡將發芽或者發綠的土豆給豬吃，但其實這也是不能的，豬等動物也會中毒，一般豬吃了這樣的土豆是會腹瀉的。